クラフトエッセン
協議会について

この度、クラフトエッセン協議会の会長を仰せつかりました東京女子医科大学の清水達也でございます。
私は医学者の立場から再生医療や細胞培養の研究開発に携わってきましたが、これらの技術は細胞農業に応用できること、また、今後の世界の食料事情を考えると環境負荷がより小さい姿を目指すべきではないかと考えるようになりました。そして、将来的にはより健康的な食品の生産にもつながるのではないかと考えています。
そこで、細胞培養食品の生産、さらに、社会実装を進める際には、必ず求められる培地の低コスト化と環境負荷の低減を実現するため、高い光合成能力を持つ微細藻類を用いた循環型の生産システムの開発に取り組んできました。

2024年、日本初のスタートアップ企業により、世界初となるアヒル細胞由来の培養食品の試験的生産が始まりました。また、国においても細胞培養食品の上市に先立つ必須のスキームと言える安全性を確認するための手続の検討が鋭意進められております。
この誕生したばかりのアヒル由来の細胞培養食品は、技術者が地道な努力を積み重ねて丹精に作り上げてきた新たな食素材であり、クラフトエッセン、すなわち、「手作りの食事」と名付けられて本協議会の名称にしました。

日本のみならず世界における食資源の一つとしての可能性を拓くためには、解決すべき課題が数多くあると認識しておりますが、細胞農業協会、細胞農業研究機構、バイオインダストリー協会等の関係団体やアカデミアと協力しながら、これらの課題を一つ一つ乗り越えていくこと、そして、本協議会が一翼を担っていくことを期待してやみません。

本協議会には細胞培養食品の市場化と社会受容に熱意を持って取り組んできた企業、団体に参画していただいております。この協議会の活動を通じて、それぞれの領域における強みを活かして、課題の解決に向けて力強く進んでいくことを期待しておりますし、私としてもできる限り力を尽くしたいと考えております。
関係各位におかれましては、この誕生したばかりの協議会が取り組んでいく事業や活動について、ご理解、ご支援を賜ることを祈念し、私からのご挨拶とさせていただきます。